Bouchées à la pistache
Attention, cette recette ultra appétente est à réserver aux ratoux très mal en point !
Hypercalorique, digeste et dense en nutriments essentiels, c’est une véritable bombe nutritionnelle, destinée à maximiser les apports d’un rat âgé ou malade refusant de manger. Elle fera invariablement grossir des rats en bonne santé : à manier avec modération !
Ingrédients
▶ 45 à 60 g de pistaches non salées
▶ 80 g de poudre d’amande
▶ 45 g de farine
▶ 120 g de sucre
▶ 1 sachet de sucre vanillé
▶ 4 blancs d’œuf
▶ 170 g de beurre non salé
Les pistaches et les amandes sont à acheter en sachets rayon pâtisserie (éviter les pistaches et amandes destinées à l’apéritif, qui sont généralement salées). Les formats varient, mais la recette s’accommode d’une petite marge. Les jaunes d’œufs, très nutritifs, peuvent évidemment être conservés au frais et utilisés dans d’autres « recettes miracles » (voir le sujet correspondant sur notre forum).
Préparation
▶ Réduire les pistaches en poudre. Les petits mixeurs / hachoirs / moulinettes électriques sont idéaux, mais un mortier doit certainement faire l’affaire.
▶ Dans un saladier, mélanger la poudre de pistache et la poudre d’amande. Ajouter farine, sucre et sucre vanillé. Mélanger à nouveau.
▶ Monter les blancs en neige bien fermes (avec un robot mixeur, c’est idéal) et les incorporer au mélange poudreux avec une spatule.
▶ Faire fondre le beurre (micro-ondes 250W 5 minutes) et le mélanger avec la spatule pour obtenir une pâte assez homogène. La poudre doit boire le beurre.
▶ Laisser reposer 10-15 minutes.
▶ Verser la pâte obtenue dans les cases d’un moule silicone à petits gâteaux (type mini cannelés, mini-madeleines, etc.) Ne pas remplir les cases à ras bords : ça gonfle ! Les remplir aux 2/3 environ. Astuce : utiliser deux petites cuillers, l’une servant à racler l'autre.
▶ Enfourner 15 à 20 minutes (cuisson à surveiller suivant la forme du moule ; les bouchées doivent dorer un peu en surface.)
▶ Démouler et laisser refroidir.
En général, avec des moules classiques et les quantités indiquées, il y a de quoi faire deux ou trois fournées.
Dégustation
Régalez les gourmands, en faisant bien attention à vos doigts : cette recette les rend dingues, et si vous goûtez avec eux, vous comprendrez vite pourquoi ! Entre un quart et une demi-bouchée fera un repas quasi complet à votre petit malade. En veillant à couvrir le saladier de papier d’aluminium, les bouchées se conservent une semaine à température ambiante.
Texte et photos: Artefact
